2011-02 Archive

キムチは植物性の乳酸菌が豊富で腸内環境をよくしてくれるヘルシー食品ですが、それ以外にビタミン類もたくさん含まれています。
キムチの元となる生野菜には、当然ビタミン類がたくさん含まれていますが、いったん塩漬けにするとそれらは減少してしまいます。
ところがキムチは、微生物の働きで、野菜類に無かった新しいビタミン類を大量に作り出してくれるのだそうです。
しかも普通のキムチに塩辛類を加えて漬けたキムチなどでは、普通の野菜類には含まれていないビタミンB12まで含まれているそうです。ビタミンB12は、不足すると悪性の貧血になるビタミンで、動物の肝臓や貝類に少量含まれているのだそうです。
そして私たちに必要なビタミンB12量はごくわずかなため、こうした塩辛類を加えたキムチであれば、毎日普通の量を食べていれば充分な量を摂取できるとのことです。
このように、キムチは微生物の力によって、効率の良いビタミン貯蔵庫になっているので、そのまま食べるだけでももちろんいいですし、キムチを使った野菜炒めとか野菜あんかけなど、ほかの野菜料理とキムチを組み合わせたりすると、さらに色々なビタミンが摂れますよね。
料理にキムチを加えると味もおいしくなるし、一石二鳥ですね。

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